花間一壺酒,微醺遇知音。好酒,三分釀,七分藏。

古時(shí),封壇藏酒是雅事。四時(shí)節(jié)氣、佳節(jié)團(tuán)聚、婚嫁中榜,人們都會(huì)精心釀酒,封而藏之。封壇藏酒不僅僅是一種物質(zhì)的珍藏,更是一種時(shí)間的見(jiàn)證,一份情感的寄托,一種生活的藝術(shù)表達(dá)。它以獨(dú)特的儀式感和象征性,成為了典藏傳承、饋贈(zèng)親友、節(jié)慶盛典中不可或缺的元素。

“好酒不怕存,酒是陳的香”,隨著人們物質(zhì)生活的逐漸提高,作為中國(guó)傳統(tǒng)白酒文化演繹而派生出的封壇酒開(kāi)始逐漸被更多懂生活、有品位的人所重視和青睞。有不少人會(huì)在一些重要的有紀(jì)念意義的日子為自己或者親人定制封壇酒,現(xiàn)在封壇酒經(jīng)常在結(jié)婚嫁娶、滿(mǎn)月宴、金榜題名等重要的日子和場(chǎng)合出現(xiàn)。

目前,天佑德青稞酒公司的原酒儲(chǔ)量已經(jīng)超過(guò)五萬(wàn)噸,其中三年以上的原酒接近三分之一。2023天佑德封藏酒銷(xiāo)售火爆,共計(jì)認(rèn)購(gòu)超600壇,認(rèn)購(gòu)客戶(hù)428人。

天佑德2024封藏酒正式開(kāi)售!一壇壇精心封藏的美酒被抬入酒窖,仿佛將歲月凝結(jié)其中,展示出封藏青稞酒的非凡價(jià)值和無(wú)限潛力。

“品質(zhì)畫(huà)像”

天佑德53度封藏酒以10%6年特級(jí)酒(第一種酒體)、15%6年特級(jí)酒(第二種酒體)、60%8年特級(jí)酒以及10年以上調(diào)味酒勾調(diào)而成。

封藏酒在特定的環(huán)境中長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存,有助于酒體的自然老熟,提升酒的品質(zhì)和口感。陶壇容器特有的微孔結(jié)構(gòu)能促進(jìn)酒中物質(zhì)的氧化還原反應(yīng),使酒質(zhì)變得更加醇厚、香氣更為濃郁,這種隨著時(shí)間沉淀而來(lái)的風(fēng)味是新酒無(wú)法比擬的。

天佑德封藏酒口感獨(dú)樹(shù)一幟,其主要特點(diǎn)是清香純正、優(yōu)雅細(xì)膩,入口甘美且回味悠長(zhǎng)。開(kāi)壇之際,淡雅清正的香氣撲鼻而來(lái),那是青稞的自然氣息與歲月的沉淀交織而成。初嘗一口,酒體醇厚而順滑,仿佛在舌尖跳動(dòng)的精靈,輕盈地在味蕾上留下痕跡。吞咽之際,酒香徐徐釋放,猶如高原的微風(fēng),帶著青草的清新和陽(yáng)光的溫暖。尾韻悠長(zhǎng),回甘溫潤(rùn),仿佛青藏高原的陽(yáng)光和風(fēng)在口中久久不散。

青稞的濃郁風(fēng)味,與清蒸清燒四次清釀酒工藝的嚴(yán)苛把關(guān),共同鑄就了這余香悠長(zhǎng),諸味協(xié)調(diào)的美酒。清香型的特質(zhì),讓它的綿柔回甜,尾凈爽口。

享天賜:“是水,是曲,是老窖池”

白酒以水為型,以火為性,采天地之精華,集五谷之神魄。

青海省海東市互助土族自治縣位于青海省東北部,平均海拔2600米,這里三面環(huán)山,冬無(wú)嚴(yán)寒,夏無(wú)酷暑,自然生態(tài)平衡,形成了獨(dú)特的釀酒微生物圈,為青稞酒獨(dú)特風(fēng)格的形成提供了有利的地理?xiàng)l件,是釀造青稞酒的絕佳環(huán)境,也是能夠一年四季不間斷釀酒少有的產(chǎn)區(qū)。

而青稞酒的工藝自成一派,“二長(zhǎng)、三合、四清”是最大特色,即生產(chǎn)周期長(zhǎng)、發(fā)酵周期長(zhǎng),種釀合一、曲糧合一、巖木合一,并且在釀酒過(guò)程中堅(jiān)持“清蒸清燒四次清”古法工藝。

天佑德天釀封藏酒采用“青海青稞酒傳統(tǒng)釀造工藝”, 該工藝已于2021年5月入選“第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄”。

傳統(tǒng)釀制技藝賦予了酒體獨(dú)有醇厚與細(xì)膩優(yōu)雅之清香,是封壇藏酒中的瑰寶至品,如一首高亢悠長(zhǎng)的詩(shī)歌,用時(shí)間書(shū)寫(xiě),用酒香吟唱,承載著世代的回憶,傳遞著青稞文化的脈絡(luò)。

酒的釀造,窖池、窖泥也至關(guān)重要,天佑德天釀封藏酒發(fā)酵窖池則選用70年以上窖齡的國(guó)寶級(jí)窖池,老窖出好酒。

一飲好時(shí)光

在千百年的尺度上,語(yǔ)言是界限,而雙手和技藝,則是傳承的唯一河流。

600年傳承工藝,在傳承和發(fā)展中記錄著天佑德酒的歷史,也在靜靜訴說(shuō)著一代又一代釀酒匠人的故事。正是一代代執(zhí)著堅(jiān)守的釀酒匠人、“國(guó)寶”級(jí)釀造技藝,得以釀造出天佑德藏酒細(xì)膩柔和的清香之味。

天佑德封藏酒,藏的是時(shí)間的韻律,藏的是匠心的溫度,藏的是如歌的祝福。不僅僅是對(duì)傳統(tǒng)的尊重,更是對(duì)釀酒這一神圣事業(yè)的敬畏,對(duì)釀酒匠藝的傳承,對(duì)品質(zhì)追求的不孜追求,對(duì)美好未來(lái)的殷切期盼,讓人們?cè)趥鹘y(tǒng)的洗禮中再次深切觸摸到青稞酒深厚的文化底蘊(yùn)。

一壇老酒,蘊(yùn)含美好的祝愿,承載對(duì)未來(lái)的向往,正是封壇的魅力所在。