3月26日，興義市桔山廣場酒香縈繞，千商云集，陶壇列陣。

封藏祭祀典禮現(xiàn)場

這場以“醇酒封藏 歲月鎏金”為主題的封壇大典，不僅是一場傳統(tǒng)文化的回歸盛宴，更是一場關(guān)于匠心傳承、生態(tài)密碼與消費(fèi)新潮的深度對話。隨著近50噸封壇酒被鄭重窖藏，貴州醇用實(shí)際行動回答了“封藏一壇貴州醇”背后的三重深意。

封藏時光里的匠藝傳承

“封藏貴州醇，不僅是封藏一壇酒，更是幾百上千名貴州醇員工的辛勤和汗水?！狈鈮蟮渖希F州醇酒業(yè)有限公司董事長朱偉手持酒樽，向天地山川行古禮。

而這一場景，正是貴州醇75年匠心堅(jiān)守的縮影。

封藏一壇酒，就是封藏時光里的匠藝傳承

從1950年扎根黔西南興義這片釀酒沃土起，貴州醇便以“12987”古法工藝為筋骨——一年周期、兩次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，每一滴酒都在微生物與匠人的共舞中蛻變。這種近乎苛刻的工序，將時間化為最虔誠的藝術(shù)家，讓高粱在歲月里褪去青澀，將火候與力道凝結(jié)成酒體的筋骨，最終淬煉出“真年份、零添加”的承諾。即便在2019年江蘇綜藝集團(tuán)入主后開啟品牌復(fù)興之路，貴州醇依然選擇以敬畏之心守護(hù)傳統(tǒng)：投資2.5億元修繕窖池、擴(kuò)建萬噸陶壇庫，將基酒存量從2萬噸提升至5萬噸，如同釀酒師對待初生的酒胚般，用最穩(wěn)妥的方式保存時光的饋贈。

貴州醇近5萬噸沉睡的老酒，早已雋刻上了匠心的密碼

封壇的匠心不僅流淌于工藝流程，更融入了對人文血脈的深情凝視。在這次封壇大典中，渾厚的鼓聲和少數(shù)民族銀飾品碰撞聲相映成趣，化作流動酒窖的舞臺上演著釀酒人的傳奇故事……這些非遺文化的有機(jī)融合，讓每一壇酒都成為黔西南山水人文的液態(tài)圖騰。

不止于此，事實(shí)上，從2022年開始，貴州醇便推出的封壇酒個性化定制服務(wù)，則讓匠心與現(xiàn)代審美碰撞出新的火花——調(diào)酒師根據(jù)不同輪次酒體的香氣層次，為每位封壇者調(diào)配專屬配方，既延續(xù)了古法精髓，又賦予每壇酒獨(dú)特的生命印記。

如今，貴州醇正以封壇為錨點(diǎn)開啟新的時空敘事。在“濃醬雙輪驅(qū)動”戰(zhàn)略下，企業(yè)如同一位深諳平衡之道的釀酒大師，既在華東地區(qū)以濃香喚醒味蕾的記憶，又在華南市場以醬香開拓味覺的疆域。伴隨著年產(chǎn)1.25萬噸基酒擴(kuò)能技改項(xiàng)目完成，貴州醇近5萬噸沉睡的老酒，早已雋刻上了匠心的密碼。

封藏天地間的自然饋贈

翠屏山下，酒廠山環(huán)水繞，空氣純凈，風(fēng)光迤邐。

好山好水出好酒

封壇大典開場，露天屏幕播放的視頻再現(xiàn)貴州醇所在的萬峰林腹地——森林覆蓋率80%、PM2.5濃度常年低于國際標(biāo)準(zhǔn)，地下深層巖隙水源富含鋅、鍶等微量元素。在基酒車間，工人們正用傳統(tǒng)“清蒸清燒續(xù)糟工藝”處理原料，蒸煮高粱的蒸汽裹挾著谷物的香氣。

“好山好水出好酒，這是山水醞釀的本味?！币晃唤K來的經(jīng)銷商不禁感慨。

作為貴州首批“生態(tài)釀酒企業(yè)”，貴州醇的生態(tài)自信源于對自然規(guī)律的敬畏與順應(yīng)。在機(jī)械化釀造盛行的當(dāng)下，酒廠仍堅(jiān)持使用傳統(tǒng)陶壇窖藏：每噸基酒需在10平方米的窖池中靜臥5年以上，借助陶壇的呼吸作用自然降度，讓酒體與萬峰林特有的微生物群緩慢交融。2020年推出的“真年份酒”系列，所有酒精度僅靠自然揮發(fā)達(dá)成，開創(chuàng)了行業(yè)“零人工干預(yù)”先河。

貴州醇酒廠

黔西南州政府的白酒產(chǎn)業(yè)政策，則為這種生態(tài)自信提供了制度支撐。2022年出臺的《關(guān)于推動白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見》，明確提出打造“赤水河上游特色酒谷”，要求酒企100%實(shí)現(xiàn)清潔化生產(chǎn)，并對采用生態(tài)工藝的企業(yè)給予稅收優(yōu)惠。而“醉美貴州?萬峰之醇”酒旅路線，更讓消費(fèi)者在櫻花步道間體驗(yàn)潤料蒸煮、在蘑菇酒店中品味陳釀——

這種產(chǎn)業(yè)與生態(tài)的深度耦合，正在重塑貴州醇的價值維度，讓酒封存的不只是酒液，還有黔西南的云霧和溪流。

當(dāng)一壇貴州醇成為生態(tài)文明的微縮樣本，其所詮釋的，正是綠水青山與金山銀山和諧共生的黔西南實(shí)踐——以自然之道釀美酒，以生態(tài)自信致長遠(yuǎn)。

封藏消費(fèi)中的鎏金歲月

好酒之上，唯有老酒；老酒之上，封壇珍藏。

貴州醇萬噸陶壇酒庫

這句流傳于白酒行業(yè)的箴言，貴州醇正在努力印證。

南通企業(yè)家宋建春帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)一次性封藏12噸酒體；封壇訂單如潮水涌來；大典預(yù)計回款3000萬……這些數(shù)據(jù)背后，折射出封壇酒從傳統(tǒng)消費(fèi)品向“文化資產(chǎn)”的轉(zhuǎn)型趨勢。

封壇已超越傳統(tǒng)消費(fèi)場景，演變?yōu)橐环N融合文化認(rèn)同、資產(chǎn)配置與個性化表達(dá)的復(fù)合型價值載體。

如今，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，消費(fèi)者不再滿足于“開瓶即飲”的淺層體驗(yàn)，轉(zhuǎn)而追求酒品背后的時間價值與資產(chǎn)屬性。貴州醇推出封壇酒系列，將自然老熟過程中酒體與陶壇微孔交互形成的風(fēng)味升華，讓白酒從消耗品升格為承載時間復(fù)利與文化敘事的“傳世資產(chǎn)”。

貴州正在完成白酒從“杯中之物”到“文化硬通貨”的蛻變

定制化服務(wù)則進(jìn)一步放大了這種價值躍遷的勢能。貴州醇開創(chuàng)的“私調(diào)專屬配方”系統(tǒng)，允許客戶根據(jù)口感偏好調(diào)配酒體，這在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的白酒行業(yè)中堪稱革命性突破?！耙蝗艘粔还适隆钡哪Ｊ剑葷M足了消費(fèi)者對差異化消費(fèi)的追求，又將白酒從工業(yè)化產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為情感投資媒介。

更深層的變革在于消費(fèi)邏輯的重構(gòu)。貴州醇封壇項(xiàng)目啟動三年，訂單量逐年上升，其背后是新消費(fèi)群體對“飲、藏、投”三位一體價值的認(rèn)可。當(dāng)白酒的自然揮發(fā)降度工藝與萬噸陶壇庫的恒溫窖藏技術(shù)結(jié)合，時間不再是成本，而是增值杠桿。

封壇現(xiàn)場

從封壇大典的祭祀煙火，到萬峰林下的酒香綿長，貴州醇以一場跨越世紀(jì)的品質(zhì)革命，完成了白酒從“杯中之物”到“文化硬通貨”的蛻變。

當(dāng)酒杯成了承載時光、資產(chǎn)與記憶的容器，消費(fèi)者舉起酒，中國白酒的消費(fèi)敘事也就翻開了新章。